Il était une fois un jeune couple…
Leonie et René Chamberlin mariés ayant trois enfants : René, Leone et Eliane.

1914 la guerre éclate tous les hommes valides sont appellés, René Chamberlin (pére) quitte Moussy pour le Front, dés les premiers jours il tombe sous les balles de l'ennemi…
Veuve de guerre, Leonie se voit attribuer une buvette Tabac , elle l'exploite seule aidée de ses enfants…

… d'ou la vocation de Benjamin qui rentre à l'école hoteliére en 1963, obtient son diplôme en 1967 de cuisinier mais aussi de serveur et part travailler dans diverses maisons jusqu'en 1971 notament les Ardernes a Châlons sur marne, à Menton, au relais de sillery, au buffet de la gare…

En 1971 le Provençal compte 21 chambres dont 2 appartements et 8 chambres acquit en achetant l'immeuble situé en face du café. Benjamin prend les fourneaux et continue a developper les repas de famille de la région.

En 1981 le restaurant voit le jour, la construction de 13 nouvelles chambres, de vastes salles spacieuses afin de perpetuer la tradition : organiser des repas familliaux ; mariage communion baptême le jardin est agrémenté d'un tennis, l'établissement devient alors l'Auberge champenoise. Benjamin passionné de vieux outils depuis plus de 10 ans, peut les exposer en créant son musée, une galerie d'exposition dans le Restaurant.

En 1988 le restaurant s'agrandit, situé en terrasse couverte donnant sur le tennis et aire de jeux d'enfants.

En 1990 Benjamin épouse Katrine Casters, qui l'aide à embellir et lui donne envie de continuer l'epanouissement de l'établissement, katrine à deux enfants de son premier mariage, Julien et Jeremy, Benjamin lui à un fils Nicolas.

En 1995, l'hotel prospére, un nouveau batiment est construit avec 24 nouvelles chambres, d'une cuisine neuve, et agrée traiteur.